『從印著西螺米的袋子中秤出一百斤在來米，沖洗、浸泡，直到米心熟透軟化才能開始磨米漿，這時...

『從印著西螺米的袋子中秤出一百斤在來米，沖洗、浸泡，直到米心熟透軟化才能開始磨米漿，這時已經過了五小時。接下來的十個小時，一粒粒米慢慢被碾壓成米漿，再蛻變成一條條結實的粿糰，最後以美麗的米粉絲做結，整個過程除了米和水，再無任何添加物。』

前幾天，在電視上看到這則報導看到熱淚盈眶，他們是「山川純米粉」。一開始也在納悶為什麼要加「純」這個字，寡聞如我，才知道原來現在的米粉米早就越放越少，添加的幾乎都是玉米澱粉。看著他們數十年來擇善固執的堅持實在感動，希望有機會也能吃到一碗山川的純正臺灣米粉。

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